에콰도르 초로라 LOT 26.시드라 (Red Washed)100g
에콰도르 초로라 LOT 26.시드라 (Red Washed)
| 상품명 | 에콰도르 초로라 LOT 26.시드라 (Red Washed)100g |
|---|---|
| 상품간략설명 | 에콰도르 초로라 LOT 26.시드라 (Red Washed) |
| 소비자가 | |
| 판매가 | 19,000원 |
| 배송비 | 3,500원 (50,000원 이상 구매 시 무료) |
| 원산지 | 국내 |
| 브랜드 | 자체브랜드 |
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| 상품 정보 | 가격 | 삭제 |
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Ecuador Chorora Sidra (Red Washed)
에콰도르 초로라 LOT 26.시드라 (Red Washed)
에콰도르 초로라 LOT 26.시드라 (Red Washed)
Diana와 Olinka Velez라는 두 자매가 소유한 이 커피농장은 매우 독특한 곳입니다.
수평선에 있는 마카라 계곡과 페루를 향한 멋진 전망을 제공하는 La Chorora는
주요 운무림으로 둘러싸인 가파른 언덕에 위치하고 있으며, 한때 쿠스코와 키토를
연결했던 오래된 '잉카 로드'가 교차합니다.
Diana는 변화하는 삶의 방식으로 커피와 함께하는 그들의 모험을 설명합니다.
두 자매는 삶의 큰 변화를 겪은 후 2000년경에 커피를 심기 시작했으며, 그 이후로
그들은 도시에서 땅으로 이끌려 커피 생산에 많은 노력, 시간 및 감정을 투자했습니다.
Diana와 Olinka가 묘사한 것처럼 이 땅은 신비롭고 좋은 에너지로 가득 차 있습니다.
농장은 크게 두 구역으로 나뉩니다. 기취어로 '우물'을 뜻하는 초로라와 '황금의 땅'을
뜻하는 얌바미네. 두 구획에는 총 5헥타르의 커피가 심어져 있습니다.
여기서 생산되는 품종은 Typica mejorado, Catuai, Rojo, Hybrid 및 Sidra입니다.
이 최신 품종은 이 품종의 2세대에 불과한 '어머니' Sidra 식물에서 직접 생산됩니다.
La Chorora는 또한 탄산 침연 및 혐기성 발효와 같은 다양한 공정을 실험하는 선구자이기도 합니다.
커피 공정 전문가인 Hernan Cabra가 관리하는 이 농장은 몇 가지 독특한 프로필을 생산했으며,
2019년 'Taza Dorada' 대회에서 에콰도르에서 기록적인 점수를 기록하며 1위 2위를 차지했습니다.
Sidra는 Red Bourbon의 단맛과 식감과 Typica의 활기찬 산미를 나타내는 것으로 알려진
하이브리드 품종입니다. 다양한 현지 커피와 함께 Sidra는 Loja의 Sozoranga에 있는
1,300 – 1,500 masl에 위치한 Finca Chorora의 양토 유형 토양에서 번성합니다.
이 고도에서 농장은 적절한 습도 수준과 섭씨 17-23도 사이의 적당한 온도를 유지하고있으며,
에콰도르 초로라 시드라 워시드는 ,수확한 체리에 Co2 가스를 주입해 8일간 무산소 발효를 진행합니다.
첫번째 무산소 발효를 이렇게 끝낸 후 펄핑을 하면 펙틴(Pectin) 성분에의해 점액질은 붉게 변한 상태가 됩니다.
수평선에 있는 마카라 계곡과 페루를 향한 멋진 전망을 제공하는 La Chorora는
주요 운무림으로 둘러싸인 가파른 언덕에 위치하고 있으며, 한때 쿠스코와 키토를
연결했던 오래된 '잉카 로드'가 교차합니다.
Diana는 변화하는 삶의 방식으로 커피와 함께하는 그들의 모험을 설명합니다.
두 자매는 삶의 큰 변화를 겪은 후 2000년경에 커피를 심기 시작했으며, 그 이후로
그들은 도시에서 땅으로 이끌려 커피 생산에 많은 노력, 시간 및 감정을 투자했습니다.
Diana와 Olinka가 묘사한 것처럼 이 땅은 신비롭고 좋은 에너지로 가득 차 있습니다.
농장은 크게 두 구역으로 나뉩니다. 기취어로 '우물'을 뜻하는 초로라와 '황금의 땅'을
뜻하는 얌바미네. 두 구획에는 총 5헥타르의 커피가 심어져 있습니다.
여기서 생산되는 품종은 Typica mejorado, Catuai, Rojo, Hybrid 및 Sidra입니다.
이 최신 품종은 이 품종의 2세대에 불과한 '어머니' Sidra 식물에서 직접 생산됩니다.
La Chorora는 또한 탄산 침연 및 혐기성 발효와 같은 다양한 공정을 실험하는 선구자이기도 합니다.
커피 공정 전문가인 Hernan Cabra가 관리하는 이 농장은 몇 가지 독특한 프로필을 생산했으며,
2019년 'Taza Dorada' 대회에서 에콰도르에서 기록적인 점수를 기록하며 1위 2위를 차지했습니다.
Sidra는 Red Bourbon의 단맛과 식감과 Typica의 활기찬 산미를 나타내는 것으로 알려진
하이브리드 품종입니다. 다양한 현지 커피와 함께 Sidra는 Loja의 Sozoranga에 있는
1,300 – 1,500 masl에 위치한 Finca Chorora의 양토 유형 토양에서 번성합니다.
이 고도에서 농장은 적절한 습도 수준과 섭씨 17-23도 사이의 적당한 온도를 유지하고있으며,
에콰도르 초로라 시드라 워시드는 ,수확한 체리에 Co2 가스를 주입해 8일간 무산소 발효를 진행합니다.
첫번째 무산소 발효를 이렇게 끝낸 후 펄핑을 하면 펙틴(Pectin) 성분에의해 점액질은 붉게 변한 상태가 됩니다.
이렇게 붉은 점액질이 붙어있는 상태에서 다시 두번째 무산소 발효가 들어갑니다. 이 과정은 pH 3.7 이상을
유지하며 4-5일 동안 진행하고 마지막은 세척과 건조로 마무리 합니다.
General Information
국가: Ecuador
지역: Loja
마을: Sozoranga
농장: Chorora
농부: Olinka Velez
품종: Sidra
고도: 1,300 – 1,500 m
가공 방식: Red Washed(Double Anaerobic)
CUP NOTE
raspberry, maple syrup, black cherry, scotch candy, silky, clean
유지하며 4-5일 동안 진행하고 마지막은 세척과 건조로 마무리 합니다.
General Information
국가: Ecuador
지역: Loja
마을: Sozoranga
농장: Chorora
농부: Olinka Velez
품종: Sidra
고도: 1,300 – 1,500 m
가공 방식: Red Washed(Double Anaerobic)
CUP NOTE
raspberry, maple syrup, black cherry, scotch candy, silky, clean
TASTING BALANCE
신맛 ●●●○○ 단맛 ●●●●○ 쓴맛 ●○○○○
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