MICHELE COFFEE “PANELA” BLENDING
“Panela”란 중남미 국가들에서 생산되며 정제되지 않은 원당입니다.
사탕수수 줄기를 절단 및 압착해 나온 즙액을 끓여 증발 건조하며,
추출한 자당은 블럭 형태를 가지고 있습니다.
콜롬비아에서 이것을 “Panela”라고 부르죠.
제조된 파넬라는 지역에 따라 카라멜, 시나몬, 카다몬 같은
제조된 파넬라는 지역에 따라 카라멜, 시나몬, 카다몬 같은
플레이버를 가지고 있으며, 사탕수수 고유의 맛과
달콤함이 공존하는 특징을 가지고 있습니다.
미켈레 커피에서 가장 많이 사용되고 있는 재료인 파넬라는,
에스프레소와 혼합 시 짙은 스카치캔디와 시나몬파이의 플레이버로 표현되죠.
이번 “PANELA BLENDING”은 이와 같은 플레이버를 표현하기 위해 만들어진 블렌딩 커피입니다.
갓 구운 아로마가 퍼지는 베이커리의 아침처럼,
그라인딩 부터 전달되는 “PANELA BLENDING”의 아로마는
Bar의 공기를 더욱 향기롭게 만들어 줄 것입니다.
BLENDING RATE
Guatemala Washed Bourbon 50%
Costa Rica Anaerobic Washed 50%
CUP NOTE
Cinnamon, Roll Cake, Maple Syrup, Raspberry Candy
TASTING BALANCE
신맛 ●●●○○ 단맛 ●●●●○ 쓴맛 ●●○○○
BLENDING RATE
Guatemala Washed Bourbon 50%
Costa Rica Anaerobic Washed 50%
CUP NOTE
Cinnamon, Roll Cake, Maple Syrup, Raspberry Candy
TASTING BALANCE
신맛 ●●●○○ 단맛 ●●●●○ 쓴맛 ●●○○○
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