Colombia El Paraiso Red Plum
콜롬비아 엘파라이소 레드플럼(Double Fermentation)
엘파라이소 농장은 콜롬비아 중남부 안데스 산맥 카우카 지역에 위치해 있으며,
카우카 지역은 고품질의 스페셜티 커피를 꾸준하게 생산하는 지역으로 유명합니다.
Diego Samuel Bermudez가 2012년에 Indestec이라는 가족회사를 설립하면서
시작되었으며 총 70ha 규모로, 6개의 커피 농장을 연합 형태로 운영하고 있습니다.
현재 콜롬비아의 엘파라이소 농장은 전 세계적으로 가장 인기있는 농장 중 하나입니다.
현재 콜롬비아의 엘파라이소 농장은 전 세계적으로 가장 인기있는 농장 중 하나입니다.
2018년 COE 10등을 수상하였지만 1등 랏 보다도 더 높은 가격에 낙찰되며
그 품질과 인기를 입증하였습니다.
엘파라이소 농장은 이곳에서만 맛볼 수 있는 독특한 맛을 내기 위해
지속적인 연구와 개발을 통해 얻은 독자적인 가공 방법과 건조 방법으로
전 세계 로스터와 커피 애호가들의 많은 지지를 받고 있습니다.
Double Fermentation with Thermal Shock Washed
1. 오존을 사용하여 커피체리를 살균 처리합니다.
2. 물에 넣어 36시간 동안 무산소 발효를 진행합니다
3. 커피를 펄핑합니다.
4. 미생물 투입 후 12시간동안 배양액을 첨가하여 압력을 가하면서 발효시켜 맛을 더합니다.
5. 온도차이로 인한 열충격을 이용하여 커피의 향미를 생두에 가둡니다.
6. 첨단 건조기로 건조하여 커피의 과산화, 과발효 방지
General Information
지역 : Colombia Cauca El paraiso
농장주 : Diego Samuel Bermudez
재배고도 : 1,930m
가공방식 : Double Fermentation with Thermal Shock Washed
품종 : castillo
Double Fermentation with Thermal Shock Washed
1. 오존을 사용하여 커피체리를 살균 처리합니다.
2. 물에 넣어 36시간 동안 무산소 발효를 진행합니다
3. 커피를 펄핑합니다.
4. 미생물 투입 후 12시간동안 배양액을 첨가하여 압력을 가하면서 발효시켜 맛을 더합니다.
5. 온도차이로 인한 열충격을 이용하여 커피의 향미를 생두에 가둡니다.
6. 첨단 건조기로 건조하여 커피의 과산화, 과발효 방지
General Information
지역 : Colombia Cauca El paraiso
농장주 : Diego Samuel Bermudez
재배고도 : 1,930m
가공방식 : Double Fermentation with Thermal Shock Washed
품종 : castillo
CUP NOTE
Red Cherry, Raspberry, Pomegranate, Syrup, Sweet Balance, Round body
TASTING BALANCE
신맛 ●●●○○ 단맛 ●●●●○ 쓴맛 ●○○○○